Почему фолаты помогают омолаживанию организма?

Большое количество фолатов требуется костному мозгу, так как именно в нём происходит образование и созревание клеток крови. При недостатке фолатов эритроциты изменяют форму и утрачивают свои функции. Они превращаются в мегалобласты, не способные переносить кислород и углекислый газ, что приводит к развитию анемии.

Влияют фолаты и на работу иммунной системы. Особенно выражено это влияние в возникновении реакции на аллергены. Достаточное количество фолатов снижает уровень иммуноглобулина Е и уменьшает симптомы аллергии и астмы.

С продуктами питания мы получаем незаменимую аминокислоту метионин. В процессе усвоения метионин превращается в гомоцистеин, который должен превратиться в цистотионин. Но потребление большого количества кофе, курение и сидячий образ жизни тормозят превращение гомоцистеина, он накапливается и поражает внутренние стенки сосудов, провоцируя образование атеросклеротических бляшек и тромбов.

Однако основной причиной повышения уровня гомоцистеина является недостаток витаминов группы В и особенно фолатов. Норвежскими учёными установлено, что именно гомоцистеин, накапливающийся в крови и снижающий выработку серотонина может становиться причиной депрессии. Особенно необходимы фолаты женскому организму. Они не только предотвращают дефекты внутриутробного развития плода и прерывание беременности, но и не допустят послеродовой депрессии.

Девушкам фолаты помогут уберечь кожу от акне, женщинам среднего возраста надолго обеспечат прекрасное состояние кожи и волос, а в зрелом возрасте смогут значительно облегчить симптомы климакса. Фолаты могут защитить от когнитивных нарушений и развития деменции, способствуя регенерации нервных клеток и клеток мозга и на десятилетие отложить ухудшение мыслительных способностей.

Несмотря на то что в кишечнике человека есть бактерии, способные производить фолаты, основная часть этих веществ поступает в организм с пищей.

В больших количествах они содержатся в зеленых листовых овощах и бобовых, зерновых и некоторых цитрусовых, в печени и мёде. Но воздействие света и кислорода, кислот и высоких температур снижают активность фолатов. А это значит, что степень их усвоения зависит от способа приготовления пищи. Поэтому овощи необходимо хранить в темноте и не очищать заранее. Термическую обработку свести к минимуму; из-за высокой водорастворимости фолатов исключить отваривание в большом количестве воды.

Оптимальными методами приготовления являются тушение и варка на пару. Салаты необходимо готовить в керамической или стеклянной посуде, причем самую нежную зелень не резать ножом, а порвать руками для исключения контакта с металлом и окисления. Богатая фолатами и правильно приготовленная пища поможет надолго сохранить функциональность практически всех систем организма!

Источник: shkolazhizni.ru