Перед тем, как приступить к выпечке с малиной, настоятельно рекомендуется этой самой малины хорошенько наесться. Но не увлекайтесь: оставьте 200 г свежесобранных ягод для создания душистых домашних пряников.
Кроме малины (примерно 200 г) нам также понадобятся 250 г творога, 3 яйца (одно для смазывания), щепотка соли, 3-4 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соды, 250 г муки. Из всего, кроме малины, нужно замесить мягкое тесто. Творог с сахаром быстро перетираем миксером. Добавляем яйца, сахар и соль. Соду соединяем с мукой и замешиваем тесто.
Тесто должно получиться даже немного липким. Так и должно быть. Особо капризные места притрусите мукой и раскатайте в пласт примерно 0,5 сантиметра. Сверху разложите ягоды малины. Можно доверить эту работу маленькому помощнику. Особой системы здесь нет – лишь бы не в одну кучу.
Чтобы наши ягоды не убежали из пряников, присыпьте их крахмалом. Одной столовой ложки на пласт будет достаточно. Можно присыпать малину еще и немного сахаром.
Теперь сворачиваем наше тесто рулетом и нарезаем на кусочки по 1,5-2 см. Противень застилаем пергаментом и выкладываем прянички на приличном расстоянии друг от друга.
Оставляем выпекаться минут 15 при температуре 190-200 градусов. По окончании этого времени смазываем наши творожные пряники взбитым яйцом, чтобы сделать их еще более привлекательными. Вкуса-то и так предостаточно, поверьте. И отправляем подзолотиться еще минут на 5-10.
Это просто испытание: терпеть, как густой малиновый аромат расползается по кухне. Но ничего, скоро наше терпение будет вознаграждено: творожные пряники с малиной никого не оставят равнодушным.
